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方橙搬不动瓦缸,只能提起一边,用缸底一圈圈滚出去。
把瓦缸放到院子里,这才满意地拍拍手,准备工作总算完毕。
离四个小时结束还有很久,趁着这个功夫,她给自己下了个面,吃完美美小憩一会儿。
座钟“噹”地撞了一下,方橙睁开眼,一点半,时间差不多了。
原生态的做法,连火候都要自己掌控,用的还是炭火,没有比这更考验技术的了,这钱她赚定了。
幸好这时候家家户户都有火盆,方橙蹲在院子里,烧了一盆炭火,拿铁钳子把火盆夹着放到缸底,一个很古法的烧腊装置就做好了。
方橙取下风干的鸭,在表皮摸了摸,瑞城十月的天有些干燥,这皮料比以前在南边要干许多。
烧鸭讲究火候,方橙将手伸到瓦缸中,迅速试探了一下。
够烫了,这才把鸭挂在瓦缸里头,再盖上铁皮盖子,要烤上差不多六十分钟。
因为是土法烤,随时要观察情况,还要控制火候和瓦缸里的氧气,所以方橙搬了张凳子,坐到离瓦缸大概两米远的地方,不会太太热,刚刚好。
十五分钟后,开始有香气飘出来,还能听见“滋滋滋”的油花在缸底勾引人的声音。
方橙闭上眼睛,深深吸了一口香气,学着李立宏的强调,摇头晃脑故作深沉的:“这是盐的味道,山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。”1
等待美食需要花时间,而且还是越来越香,方橙吞吞口水,又吸了口气,陶醉地道,“一小时,相比一个城市的兴衰流转,显得短暂,但对于方橙来说,却足以烤出一只让你流口水的烤鸭。”1
除了起来打开盖子调节火候,方橙就这么一直坐在旁边,手指还在椅子上轻轻敲着。
一个小时后,揭开铁盖,看到色泽橘红,香味扑鼻的烧鸭,方橙舔舔嘴角,没了刚刚的陶醉,而是淡淡地又学着李立宏的腔调说:“中国人,善于用食物来缩短他乡与故乡的距离。”1
还没来得及睹物思人,正好在这时,门被敲响了。
“橙子啊,在家吗?”是二姑盛华晶的声音。
方橙走过去打开门,盛华晶已经在探头探脑,“是你在倒腾什么吗?我刚下班,嗅着味儿就来了。”
盛华晶在镇上的供销社上班,现在个体户多了,供销社也受到冲击,每天下班都很早。
方橙把盛
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